PNO – Dồi trường hấp gừng, xào dưa cải chua, chấy tỏi…là những món ngon được nhiều người ưa thích. Cùng monngonviet.net tham khảo ngay cách phân biệt dồi trường thơm ngon dưới đây nhé!
Dồi trường heo là gì?
Dồi trường heo hay còn được gọi là tràng heo. Đây là phần tử cung của con heo, được ưa thích nhất bởi vị ngon ngọt và giòn dai hấp dẫn. Dồi trường có hình dáng gần giống với lòng non nhưng to và dày hơn. Ăn giòn chứ không dai như lòng non.
Mỗi con heo chỉ có một lượng dồi trường non tương đối và rất ít. Vì vậy, dồi trường này không dễ mua như các bộ phận khác. Nếu muốn ăn bạn phải đặt trước ở các nhà mổ heo. Mức giá dồi trường dao động từ 200 – 300.000 đồng/ kg.
Phần dồi trường ngon nằm ở những con heo đang trong giai đoạn sắp rượng đực, heo nái đã đẻ thì dồi trường sẽ không còn giòn và có mùi hôi khai rất khó ăn.
Cách phân biệt dồi trường non ngon tươi
Gần đây, trên thị trường đã xuất hiện dồi trường có nguồn gốc không rõ ràng, khiến các bà nội trợ lo lắng. Dưới đây là cách phân biệt dồi trường tươi (mới) với dồi trường đã để qua ngày.
Theo đầu bếp Nguyễn Thành Lợi (bếp trưởng nhà hàng Goldfish – 73 Mạc Thị Bưởi, Q.1, TP.HCM) cách phân biệt dồi trường tươi nóng là qua màu sắc và mùi vị.
Dồi trường tươi mới luôn có màu sáng bóng, dùng tay ấn vào có độ đàn hồi, không có chất nhầy tiết ra. Khi đưa lên mũi ngửi không thấy có mùi khó chịu.
Ngược lại, dồi trường đã để qua ngày thường có màu sẫm, dùng tay ấn vào thấy mềm, độ đàn hồi không cao và thường có nhớt dính vào tay. Đưa lên mũi ngửi có mùi tanh, rất khó chịu.
Ngoài cách phân biệt qua màu và mùi ở trên, các bà nội trợ nên mua dồi trường ở những hàng quán quen. Đây cũng là cách để bạn được đảm bảo an toàn.
Một số lưu ý khi sử dụng dồi trường
Dồi trường giàu vitamin B12, protein. Vì vậy, dồi trường có tác dụng giảm căng thẳng, mệt mỏi và cải thiện tốt tình trạng giấc ngủ tốt.
Trong dồi trường chứa các chất béo không bão hòa và có nhiều cholesterol nên không thích hợp cho người mắc bệnh về tim mạch, tiểu đường hay bệnh gout,…
Chỉ nên ăn dồi trường từ 2 – 3 lần/ tuần, mỗi lần ăn chỉ từ 50 – 70g với người lớn và 30 – 50g đối với trẻ con.
Ngoài ra, điều lưu ý tuyệt đối là không nên ăn dồi trường khi chưa chế biến kỹ, ăn lúc còn tái sẽ dễ nhiễm khuẩn và không dùng dồi trường nếu đã để qua đêm.
Kết luận
Những bí quyết về các phân biệt dồi trường non đã được chia sẻ đến bạn đọc ở trên. Hi vọng sau khi có được những thông tin này chị em mình sẽ có được những kiến thức và phân biệt một cách tốt nhất khi lựa chọn dồi trường.