Nếu bạn là người yêu thích hương vị cay nồng nàn, kết hợp với một chút chua, một chút đậm đà của ẩm thực Thái Lan, bạn sẽ không thể bỏ qua món gỏi miến hải sản (hay còn gọi là Talay Woon Sen). Cùng Món ngon Việt tìm hiểu chi tiết ở bài viết này nhé!
Gỏi miến hải sản thái lan là gì ?
Gỏi miến hải sản có thể được coi là món ăn đặc trưng cho nền ẩm thực Thái Lan. Giống như gỏi gà xé phay của Việt Nam mình vậy. Gỏi miến được dùng như món khai vị và thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn gia đình của các gia đình người Thái. Theo truyền thống, đây còn là món ăn được dùng trong các bữa ăn hoàng tộc. Đơn giản và dễ làm, lại rất thơm ngon, món ăn này đã “rong ruổi” khắp các quốc gia và hòa nhập vào nền ẩm thực của thế giới.
Việc quan trọng đầu tiên khi chế biến món gỏi miến Thái Lan là lựa chọn các nguyên liệu. Nguyên liệu làm món này đơn giản, dễ kiếm, chỉ là miến, hải sản như mực, tôm… nhưng cần phải chọn nguyên liệu tươi ngon. Các đầu bếp thường hay chọn loại miến đậu xanh, vì sợi miến mềm, hơi dai. Đầu tiên, bạn trụng lần lượt các nguyên liệu như tôm, mực, miến thật kỹ qua nước sôi.
Pha chế nước trộn gỏi là khâu quan trọng nhất khi thực hiện gỏi miến Thái Lan, vì chính nước chấm sẽ làm nên “hồn” Thái Lan của món ăn. Công thức cho nước trộn gỏi gồm có: nước nắm (2 muỗng cà phê), nước đường (2 muỗng cà phê), nước cốt chanh (1 trái), tương ớt (2 muỗng) và một chút ớt thái chỉ. Sau khi pha xong, trộn đều nước chấm này vào các nguyên liệu miến, tôm, mực.
Dĩa gỏi miến hải sản Thái Lan là sự phối hợp giữa nhiều màu sắc: màu trắng của mực và miến, màu đỏ ruộm của tôm và màu xanh dịu mát của cần tàu. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm giác chút vị cay dịu nhẹ nồng nàn mà không quá gay gắt, chút chua nhưng lại rất thanh. Và đó chính là điều làm nên sự lạ miệng, khác biệt của món ăn này!
Món gỏi miến của Thái Lan được xem là một sản phẩm của ẩm thực chua cay với những nguyên liệu độc đáo cùng với món rau và thịt, thêm nước mắm pha chua ngọt, thường ăn kèm bánh phồng tôm. Khi nhìn qua cách làm, cuối cùng hẳn mọi người cũng thấy nét cầu kỳ tương đồng với nền ẩm thực Việt Nam, tuy nhiên nó có vị riêng biệt do những nguyên liệu đặc biệt của Thái.
Khi chọn mua miến, nên lựa chọn những sản phẩm có chất lượng tốt, dai mềm, không bị bở nát. Để đảm bảo vệ sinh, nên đến nhà bán uy tín và xem xét nội dung trên bao bì. Trong quá trình trộn gỏi, nên ngâm nở miến trước khi trụng qua nước sôi. Trụng lâu cho miến mềm và không bị nát, bảo đảm sợi miến dai, mềm đủ, thấm sốt thơm ngon. Gỏi miến còn rất hợp với món nước chấm gỏi cuốn . Nhớ dùng kèm nhé.
Cách làm
Đây là cách làm gỏi miến hải sản Thái Lan:
Nguyên liệu:
- 100g miến tươi
- 200g tôm tươi, lột vỏ và làm sạch
- 200g ngao hoặc sò điệp, làm sạch
- 1 củ hành tím, cắt mỏng
- 1/2 củ cà rốt, cắt sợi mỏng
- 1/2 trái dứa, lấy ruột và cắt nhỏ
- 1/2 trái ớt đỏ, băm nhuyễn
- 1/4 cup lá húng quế, cắt nhỏ
- 1/4 cup lá kinh giới, cắt nhỏ
- 1/4 cup lá kinh giới, cắt nhỏ
- 2-3 cây ngò rí, cắt nhỏ
- 1 quả chanh, cắt thành lát mỏng
- 2-3 quả tỏi, băm nhuyễn
- 2-3 quả ớt tươi, băm nhuyễn
- 2-3 quả chanh dây, cắt thành lát mỏng
- 3-4 thìa canh nước mắm
- 1-2 thìa canh đường
- Muối và tiêu theo khẩu vị
Hướng dẫn:
- Đun sôi một nồi nước lớn. Cho miến vào nước sôi và đun trong khoảng 2-3 phút cho đến khi miến mềm. Sau đó, chuyển miến ra để ráo nước và nguội.
- Trong một tô lớn, kết hợp tôm, ngao hoặc sò điệp, hành tím, cà rốt, dứa, ớt đỏ, lá húng quế, lá kinh giới và ngò rí. Trộn đều các thành phần này với nhau.
- Trong một tô nhỏ riêng, pha chung nước mắm, đường, tỏi băm và ớt tươi. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Trước khi thêm nước mắm pha vào tô lớn, hãy nếm và điều chỉnh khẩu vị bằng muối và tiêu.
- Thêm nước mắm pha vào tô lớn và trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Đặt miến đã nguội vào tô lớn và trộn đều để miến được phủ đều hỗn hợp hải sản và gia vị.
- Trình bày gỏi miến trên một đĩa, trang trí bằng lát chanh dây và lá kinh
Chi tiết cách làm miến hải sản kiểu Thái, bạn có thể tham khảo ngay video này nhé!