Khoai lang là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho trẻ nhỏ. Các món ăn với khoai lang cũng rất dễ chế biến, hôm nay mời các bạn cùng làm thử món chè khoai lang đậu xanh nhé. Cùng monngonviet.net tìm hiểu chi tiết ở bài viết này nhé!
chè khoai lang
Nguyên liệu
- Khoai lang ruột vàng (khoai lang Nhật: 2 củ to)
- Đậu xanh bóc vỏ: 100g
- Trân châu khô: 100g
- Nước cốt dừa: ½ lon
- Đường trắng: 200g
- Chanh: 1 quả to
- Nước lọc
Cách làm
- Khoai gọt vỏ thái miếng vuông rồi ngâm ngay vào nước có pha chanh hoặc dấm trong vòng 10 đến 15 phút (ngâm nước chua giúp khoai không bị thâm, nước nấu chè không bị nhựa khoai làm chát và khi nấu chín miếng khoai nhừ nhưng vẫn giữ được hình dạng)
- Hạt trân châu khô (loại nhỏ) ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút rồi luộc bằng nước lạnh, khi hạt trong thì vớt ra xả nước lạnh bỏ riêng.
- Đỗ xanh tách vỏ ngâm trước 2 giờ cho nở, cho đỗ xanh vào nồi đổ ngập nước đun sôi hớt hết bọt. Khi đỗ chín khoảng 60% thì đổ tiếp khoai lang vào đun nhỏ lửa đến khi khoai chín bở thì bỏ đường vào đun liu riu một lúc cho đường ngấm vào khoai.
- Sau đấy mới cho thêm nước vào nồi cho đủ dùng, khi nước sôi thì cho bột đao để tạo độ sánh, nước cốt dừa, trân châu vào tắt bếp rồi đong ra từng bát nhỏ.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Cách nấu chè khoai lang bột nếp mà bạn nên thử ngay
Nguyên liệu:
- Khoai lang: 2 củ
- Bột nếp: 100gr
- Bột báng: 100gr
- Đường trắng: 250gr
- Nước cốt dừa: 200ml
Cách làm chè khoai lang bột nếp
Bước 1: Khoai lang cạo vỏ, đem rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng để loại bỏ bớt nhựa. Đem khoai đi hấp hoặc luộc chín rồi tán thật nhuyễn.
Bước 2: Trộn đều bột nếp + đường trắng + khoai đã tán nhuyễn với nhau thành một khối dẻo mịn.
Bước 3: Lăn bột khoai thành miếng thuôn dài rồi nặn thành từng viên hình tròn.
Bước 4: Bắc nồi nước lên bếp, cho bột báng vào luộc chín. Sau đó, vớt bột báng ra và ngâm với nước lạnh.
Bước 5: Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước và cho phần khoai vừa nặn vào. Đun đến khi khoai chín thì cho bột báng vào đun thêm 5 phút.
Bước 6: Cuối cùng là cho nước cốt dừa vào đun thêm 1 phút thì tắt bếp. Hoặc bạn có thể đợi chè khoai nguội rồi rưới nước cốt dừa lên trên bề mặt đều được.
Món chè khoai lang ngon có thể kết hợp với nhiều loại bột như bột năng, bột nếp, hạt bột báng,… Chị em nấu muốn thay đổi theo khẩu phần của các thành phần gia đình mình thì có thể thử nhé.
Một số lưu ý khi nấu chè khoai lang đậu xanh mà chị em nên biết
Để nấu chè khoai lang ngon và đúng cách, bạn nên lưu ý những điều sau đây:
- Lựa chọn nguyên liệu tốt: Chọn khoai lang có màu sắc đẹp, không bị mềm hay nứt, còn tươi mới.
- Rửa sạch khoai lang: Sau khi lột vỏ, bạn nên rửa sạch khoai lang bằng nước để loại bỏ bụi bẩn và cát.
- Ngâm khoai lang: Trong quá trình ngâm khoai lang, nếu muốn khoai lang giữ được màu sắc tươi đẹp và không bị thâm, bạn nên cho khoai lang vào nước có giấm, hoặc nước lọc với ít muối, hoặc nước cốt dừa.
- Chế biến đường hạt: Để đường hạt không bị bể khi nấu chè, bạn có thể cho đường vào nước, đun sôi và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Nấu chè với đủ nước: Bạn nên nấu chè với đủ nước để chè không bị khô và đậm đặc quá mức.
- Nấu chè ở nhiệt độ thấp: Để chè không bị cháy hoặc nấu chậm không đều, bạn nên nấu chè ở nhiệt độ thấp và khuấy đều thường xuyên.
- Thêm đường vào sau cùng: Để đảm bảo chè không bị đắng, bạn nên cho đường vào sau cùng, sau khi khoai lang đã chín mềm.
- Thêm đậu phộng, nước cốt dừa hoặc trân châu: Để tăng thêm hương vị và độ ngon cho chè khoai lang, bạn có thể thêm đậu phộng rang giã nhuyễn, nước cốt dừa hoặc trân châu.
- Bảo quản chè: Chè khoai lang nên được bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ để tránh bị bỏng, ẩm mốc hoặc bị hư hỏng.
Chúc bạn thành công và thưởng thức được một hũ chè khoai lang thơm ngon!
Lời kết
Chè khoai lang đậu xanh thơm ngon mà bạn không thể nào bỏ qua. Vào những nắng nóng thưởng thức thêm bát chè khoai lang nóng dẻo bỏ đá thì còn gì bằng. Chị em hãy vào bếp trổ tài ngay nhé!