Bước 1: Nấu mắm, lọc xác

Mắm cá mua về bạn cho hết vào nồi, thêm khoảng 150ml nước lọc vào.

Bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ và nấu sôi hỗn hợp khoảng 15 - 20 phút cho mắm sệt lại thì tắt bếp.

Lọc mắm qua rây để lấy nước, bỏ xác, dùng đũa đánh phần cá trên rây cho tan ra, không bỏ phí mắm.

Lọc mắm lấy nước, bỏ đi phần xác

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím rửa sạch, bóc vỏ và thái lát mỏng

Ớt làm sạch, thái lát xéo

Bước 3: Trộn nguyên liệu và đem chưng

Cho hành tím thái mỏng, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường vào tô thịt. Cho thêm mắm đã lọc vào tô.

Tiếp theo, bạn cho 4 quả trứng vịt vào tô.

Quả trứng còn lại bạn rách ra, lấy lòng trắng bỏ vào tô thịt, lòng đỏ chừa lại để phết lên mặt mắm chưng khi hấp.

Trộn đều cho trứng, thịt, mắm và các nguyên liệu khác hòa quyện đều vào nhau.

Múc hỗn hợp mắm ra những tô nhỏ vừa 1 bữa ăn để mắm chưng luôn mới và đẹp mắt.

Chuẩn bị nồi nước sôi để hấp mắm. Đậy nắp lại, hấp lần 1 khoảng 15 phút trong lửa vừa.

Đánh tan lòng đỏ trứng còn lại, mở nắp nồi và nhanh tay phết đều trứng lên bề mặt mắm chưng, trang trí thêm một ít ớt và hành lá cho bắt mắt.

Đậy nắp lại và hấp măm chưng thêm khoảng 20 phút trong lửa vừa cho chín đều.

Mắm đã chín có màu đẹp mắt thì bạn tắt bếp, lấy ra để nguội là có thể sử dụng được rồi.