Giống nấm hồng chi thì nấm đông cô cũng thích hợp xào với cải. Món ăn dưới đây rất dễ chế biến, bạn có thể thực hiện để thực đơn mùa ăn chay thêm phong phú. Hãy cùng monngonviet.com tìm hiểu chi tiết ở bài viết này nhé!
Nấm Đông Cô là gì
Nấm đông cô, còn được gọi là nấm đông cô chân châu (Cordyceps militaris), là một loại nấm thuộc họ Clavicipitaceae. Nấm đông cô có xuất xứ từ Trung Quốc và đã được sử dụng trong y học truyền thống Trung Quốc từ hàng ngàn năm nay.
Nấm đông cô thường được tìm thấy trên các con sâu bướm của loài Hepialus armoricanus, khi nấm xâm nhập và phát triển trong cơ thể sâu. Nấm sẽ tiếp tục sinh trưởng và phát triển từ trong cơ thể sâu ra ngoài, hình thành dạng một cụm nấm gắn liền với cặp chân của sâu.
Nấm đông cô có hình dạng đặc biệt, giống như một chiếc đuôi phất lên, có màu cam đỏ hoặc vàng cam tươi sáng. Nó có vị đắng và hương thơm đặc trưng.
Nấm đông cô được cho là có nhiều hoạt chất và tác dụng có lợi cho sức khỏe, bao gồm khả năng tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường năng lượng. Nấm đông cô cũng được sử dụng làm thành phẩm trong công nghệ thực phẩm và đôi khi được sử dụng làm nguyên liệu trong các món ăn và đồ uống.
Cải xào nấm đông cô
Nguyên liệu
- Cải lùn xanh: 500 gr
- Nấm đông cô: 100 gr
- Dầu đậu phộng
- Hành
- Bột nêm chay
Cách làm
- Cải lùn cắt gốc, rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Vớt ra để ráo nước.
- Nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Phi thơm hành, cho nấm vào xào, nêm bột nêm vừa ăn, trút ra để riêng trong dĩa.
- Thêm dầu ăn, xào tiếp rau, gần chín mới cho nấm, nêm bột nêm, đảo đều. Xếp rau ra dĩa, ăn nóng.
Ghi chú
Dinh dưỡng
Mẹo làm cải xào nấm đông cô thơm ngon hết cơm
Để làm món cải xào nấm đông cô giòn ngon, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chọn cải xanh tươi, non và không bị sâu bệnh, nấm đông cô cũng phải tươi mới, không bị héo, sần sùi hay chảy nước.
- Xào lửa lớn và nhanh tay: Nếu xào cải xanh lâu hoặc ở lửa nhỏ, cải sẽ bị mất độ giòn. Hãy xào ở lửa lớn và nhanh tay đảo đều cho cải chín đều, vẫn giữ được độ giòn của cải.
- Chế biến nấm riêng: Trước khi xào nấm, bạn nên rang nấm đông cô trước đó khoảng 1-2 phút để nấm khô hơn, không chảy nước khi xào. Sau đó, xào nấm đông cô với ít dầu và lửa lớn để nấm chín và giữ được độ giòn của nấm.
- Thêm đường trắng: Thêm chút đường trắng vào cải xào sẽ giúp cho cải xanh giòn và thơm hơn. Tuy nhiên, bạn nên thêm đường khi cải đã chín, tránh cho cải bị đắng.
- Sử dụng bột ngọt và hạt nêm: Bột ngọt và hạt nêm sẽ giúp tăng hương vị cho món ăn. Tuy nhiên bạn cần sử dụng vừa phải để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Thêm hạt điều rang: Thêm chút hạt điều rang khi xào cải sẽ tạo thêm độ giòn và hương vị cho món ăn.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món cải xào nấm đông cô giòn ngon!
Kết luận
Món cải xào nấm đông cô thơm ngon mà bạn không thể nào bỏ qua. Hi vọng với các bước này thì bạn có thể dễ dàng thực hiện nhé!
Bài viết được tham khảo từ cửa hàng sức khỏe Hương Việt Nam