Các cụ ngày xưa đã đúc kết “đầu trôi, môi chép, mép mè” hay “nhà giàu ăn đầu cá”… Quả thật, món đầu cá hễ cứ nấu canh chua chua ngọt ngọt là ngon ngất ngây. Cùng monngonviet.net tìm hiểu chi tiết ở bài viết này bạn nhé!
Đầu cá trôi – Đầu cá nấu canh chua hết nước chấm
Người ta thường chê cá mè tanh, nhưng đầu cá mè đôi khi được các bà hàng cá ra giá còn đắt hơn cả phần mình và đuôi. Đơn giản vì các bà “lý luận”: mép mè nổi tiếng ngon, rồi thì chỉ nhà giàu mới ăn đầu cá mè. Thôi thì đắt cũng được, cá mè om dưa thì còn gì bằng.
Để khử bớt tính tanh của đầu cá mè, thường thì các bà nội chợ rửa qua nước muối pha loãng, ướp với chút gừng. Sau đó chiên chín sơ hai mặt. Các cụ nói quả không sai, “mép mè” có vị bùi béo của lớp mỡ, ngầy ngậy của lớp sụn phía trên, ngòn ngọt của lớp thịt phía dưới miệng. Người ăn không sao cưỡng lại được khi lật giở từng “mảnh ghép” của đầu cá để thưởng thức.
Đầu cá lóc được coi là nhiều nạc nhất trong các loại đầu cá, nhất là phần từ hai bên sườn đầu kéo dài tới tận mang, dưới miệng. Tuy nhiên, với dân nhậu, đầu cá lóc lại ít được chuộng vì nhấm nháp…nhàn quá.
Lạ miệng lẩu đầu cá hồi
Gần đây, giới sành ăn “bổ sung” thêm món lẩu nấu đầu cá hồi hấp dẫn vào danh mục lẩu đầu cá. Khác với mấy món trên, lẩu đầu cá hồi được chế biến với nhiều loại gia vị cay nồng. Khi thịt cá hồi vẫn còn là “xa xỉ phẩm” với đại bộ phận người dân, thì “giải pháp” mua đầu cá là lựa chọn khôn ngoan. Vì đầu cá hồi khá rẻ, chỉ cần mua 2 cái loại lớn là đủ cho cả nhà xì xụp buổi tối.
Cá hồi có phần đầu chứa rất nhiều thịt beo béo quyến rũ. Còn mắt cá hay chất tủy chứa omega bên trong đều bổ dưỡng và có lợi cho cơ thể, đặc biệt là não bộ. Nếu như canh cá lóc như một hòn đảo nhỏ im lìm thì lẩu đầu cá hồi lại hừng hực, nóng bỏng như miệng núi lửa đang phun trào. Món này đặc biệt ngon khi nấu với kim chi cải thảo, thêm ít hải sản. Và hơn thế, nếu có thết đãi khách thì chủ nhà vừa được tiếng khen vừa vô cùng tiết kiệm túi tiền.
Món canh đầu cá nấu chua là món ăn khoái khẩu được nhiều người yêu thích. Vì thế, bạn có thể tự tay vào bếp làm món ăn ngon này để chiêu đãi cho cả nhà. Hãy cùng monngonviet.net tìm hiểu chi tiết ở bài viết này nhé!