Giữa tiết trời mùa hạ oi bức, một tô bún mọc đậm đà sẽ giúp bạn quên đi cảm giác ngột ngạt. Vậy bạn đã biết cách làm món bún mọc ngày hè thơm ngon này chưa? Hãy cùng Món ngon Việt theo dõi ngay ở bài viết này nhé!
Giới thiệu món bún mọc
Bún mọc là loại bún cổ truyền của làng Mọc, Nhân Chính, nay thuộc quận Thanh Xuân, Hà Nội. Đây là loại bún rất được người Hà Nội ưa thích, thường được dùng vào bữa sáng. Sở dĩ món bún này được gọi tên như thế là do nguyên liệu để làm nên tô bún được chế biến từ thịt heo đã quết nhuyễn mịn (người ta thường gọi là mọc).
Bún mọc là món bún dân dã, bình dị, nhưng để có được tô bún ngon cần phải có sự tỉ mỉ, biết pha trộn gia vị hài hòa. Nguyên liệu chính của bún mọc gồm: sườn non, chả quế thái miếng, giò sống, nấm mèo, bún, rau sống, mắm tôm, hành, ngò, hành phi.
Đầu tiên, hầm xương heo với khoảng 2 lít nước, cho hành tím vào cho thơm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Có thể cho sườn non vào hầm chung để nước dùng được ngọt. Sau đó, vớt sườn ra để riêng, tiếp tục cho giò sống đã quết nhuyễn với nấm mèo vào. Giò sống chín thì vớt ra.
Cho bún vào tô, bỏ sườn non, giò sống, chả quế lên trên, cho thêm hành ngò, hành phi rồi chan nước dùng. Rắc chút tiêu. Vậy là bạn đã có một tô bún mọc đúng kiểu.
Ăn kèm với bún mọc là rau muống chẻ, rau chuối, các loại rau sống, chút mắm tôm. Các loại nguyên liệu này kết hợp với tô bún mọc, sẽ cho bạn một hương vị đậm đà và khó quên.
Bún mọc nay đã trở thành một món ăn quen thuộc không chỉ ở Hà Nội, bạn có thể thưởng thức món ăn này ở các nhà hàng, quán ăn trên cả nước. Nó đã trở thành một nét đặc sắc của nền văn hóa ẩm thực Việt.
Cách làm món bún mọc miền Nam
Bún mọc
Nguyên liệu
- 300 g thịt lợn xay nhuyễn
- 200 g bún tươi
- 1 củ hành tím
- 1/2 quả trứng gà
- 50 g nấm hương
- 1 củ cải đỏ
- 2 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- 2 lít nước dùng
Cách làm
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Nấm hương rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hành tím, cà rốt, cải đỏ, cải trắng, hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Trộn thịt lợn xay với 1/2 quả trứng gà, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1/2 thìa cà phê muối. Trộn đều cho thịt thấm gia vị.
- Bước 2: Làm nước dùng
- Cho nước dùng vào nồi đun sôi, sau đó cho nấm hương, hành tím, cà rốt, cải đỏ, cải trắng và hành tây vào. Đun sôi trong khoảng 30 phút để nước dùng có vị ngon.
- Bước 3: Làm mọc
- Lấy từng lượng thịt đã trộn ở bước 1 cho vào tay, vuốt bằng tay tạo thành hình tròn, đặt lên khăn ướt. Khi đã làm xong tất cả các viên mọc, đem nấu trong nước dùng đã sôi khoảng 10 phút.
- Bước 4: Nấu bún
- Cho bún vào nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Bước 5: Đĩa bún mọc
- Cho bún vào đĩa, trên bún rải đều cải đỏ, cà rốt, cải trắng và hành tây cắt nhỏ.
- Cho mọc lên trên bún, rưới nước dùng đã nấu lên trên.
- Trang trí đĩa bằng rau thơm như ngò, rau mùi.
- Bước 6: Thưởng thức
- Thưởng thức bún mọc nóng, kèm
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Lời kết
Bún mọc là món ăn đơn giản mà ngon. Bạn có thể dễ dàng vào bếp làm cho cả nhà mình cùng thưởng thức món bún này. Chúc bạn thành công nhé!