Khổ qua chiên giòn là món ăn đơn giản, dễ làm mà bạn có thể tự tay vào bếp làm ngay. Hôm nay, hãy cùng monngonviet.net tìm hiểu chi tiết ở bài viết này nhé!
Cách chọn khổ qua tươi làm khổ qua chiên giòn thơm ngon
Khổ qua có thể là một loại rau khá đắng nếu không được chọn và chế biến đúng cách. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn quả khổ qua ngon và không đắng:
- Chọn quả khổ qua non: Quả khổ qua non có vỏ mịn, màu xanh nhạt, không sần sùi, không vết nứt hay vết thâm. Quả khổ qua già có vỏ sần, vảy và màu nâu, khi chạm vào sẽ có cảm giác nhẵn và không còn độ cứng như quả non.
- Chọn quả khổ qua tươi: Chọn quả khổ qua tươi, không bị héo hay mềm.
- Chọn quả khổ qua có hình dáng đẹp: Chọn quả khổ qua có hình dáng đẹp, tròn và đều, không bị cong vẹo hoặc gồ ghề.
- Kiểm tra trọng lượng quả khổ qua: Quả khổ qua tươi nặng hơn quả khô và không đắng, vì vậy bạn có thể cân nhắc chọn quả nặng hơn.
- Chọn quả khổ qua có màu sáng: Quả khổ qua non có màu sáng, xanh nhạt, mịn, không bị thâm hoặc lốm đốm. Nếu quả khổ qua đã bị đen, xám hoặc có nhiều vết sần sùi trên bề mặt thì nên tránh.
- Kiểm tra quả khổ qua bằng cách chèn móng tay vào: Khi chèn móng tay vào quả khổ qua, nếu có một chút độ đàn hồi, thì quả sẽ ngon và không đắng. Nếu quả bị mềm, thì có thể bị chín quá hoặc có thể bị hỏng.
Những mẹo trên sẽ giúp bạn chọn được quả khổ qua tươi ngon và không đắng. Ngoài ra, bạn cũng có thể giảm độ đắng của khổ qua bằng cách thái lát khổ qua thành những miếng mỏng rồi ngâm trong nước muối khoảng 30 phút trước khi chế biến.
Khổ qua chiên giòn
Nguyên liệu
- 2 trái khổ qua
- 50 g bột chiên giòn
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- Dầu để chiên
- Tương cà hoặc nước tương dùng kèm.
Cách làm
- Khổ qua bỏ hạt, rửa sạch, xắt lát dầy khoảng 1cm, khuấy đều bột mì, hạt nêm với nước để có độ sền sệt vừa đủ, cho khổ qua vào, xào đều, cho vào chảo dầu nóng chiên cho bột vàng, vớt ra, để ráo.
- Dọn ra đĩa, dùng nóng, chấm với nước tương cà hoặc tương ớt.
- Mách nhỏ
- Nên chọn những quả khổ qua có gai to thì sẽ ít đắng hơn những quả có gai nhỏ, không nên xắt lát khổ qua quá dày vì như thế khi chiên bột cháy mà khổ qua chưa chín.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Những lưu ý khi làm khổ qua chiên giòn không bị đắng
Khổ qua chiên giòn là món ăn rất được ưa thích. Tuy nhiên, khi làm món ăn này cần lưu ý những điểm sau đây để đảm bảo món ăn thơm ngon, hấp dẫn:
- Chọn khổ qua tươi: Chọn những trái khổ qua tươi, không bị héo, sần sùi hoặc có vết thâm.
- Rửa sạch khổ qua: Sau khi chọn được khổ qua tươi, rửa sạch trái khổ qua để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất trên bề mặt trái khổ qua.
- Thái lát mỏng và đều: Thái trái khổ qua thành từng lát mỏng và đều nhau giúp món ăn chín đều và có vẻ đẹp hơn.
- Ngâm khổ qua trong nước muối: Trước khi chiên, bạn có thể ngâm trái khổ qua trong nước muối khoảng 30 phút để loại bỏ mùi đắng của khổ qua.
- Rắc muối lên khổ qua: Rắc muối lên trái khổ qua sau khi đã thái lát giúp giữ độ ẩm và làm cho món ăn thêm ngon.
- Sử dụng bột chiên: Sử dụng bột chiên để bao phủ trái khổ qua trước khi chiên giúp món ăn thêm giòn và bắt mắt hơn.
- Chiên trái khổ qua đến khi vàng óng: Khi chiên trái khổ qua, bạn nên đợi đến khi màu trái khổ qua vàng óng mới lấy ra khỏi chảo.
- Giữ nhiệt và giòn: Sau khi chiên, để món ăn giòn, bạn nên cho món ăn trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa và giữ cho món ăn giòn và ngon.
Kết luận
Khổ qua chiên giòn là món ăn đơn giản, dễ làm. Bạn chỉ cần thực hiện theo các bước ở trên là sẽ thành công. Nếu có bất cứ thắc mắc nào bạn có thể để lại bình luận ngay bên dưới nhé!