Ẩm thực châu Á



Satay - Ấn tượng ẩm thực Đông Nam Á 
theo phunuonline.com.vn

PNO - Nền ẩm thực Đông Nam Á với những món ăn mang đậm bản sắc có một nét văn hóa riêng, đã làm không ít du khách khi tới vùng đất này phải ngẩn ngơ. Trong những món đặc sắc ấy, không thể không nhắc đến món satay – một món ăn đã trở nên quen thuộc với rất nhiều du khách.

 

 

Satay là một món gồm thịt gà, dê, cừu, bò, heo thái lát mỏng, tẩm ướp một số gia vị, xiên vào que tre đã vót nhọn đầu rồi nướng.

Món satay xuất hiện đầu tiên ở vùng Java, Indonesia, sau đó phổ biến ở các nước Đông Nam Á như: Malaysia, Singapore, Thái Lan. Nhiều người nói, nếu bạn từng đặt chân đến Đông Nam Á, mà chưa biết mùi vị món satay, thì coi như chưa đi qua vùng đất này.

Satay tại Indonesia và Malaysia được chế biến cầu kỳ và tinh tế. Tại Indonesia, các nhà hàng, quán ăn thường “biến hóa” satay, để tạo nên sự phong phú và đa dạng. Đến đất nước này, du khách có thể dễ dàng thấy món ăn này ở các quán ăn ven đường, nhà hàng cao cấp và trong các bữa tiệc truyền thống. 

Nghệ là loại gia vị đặc trưng để làm nên món satay. Nhờ gia vị này, món ăn trông “bắt mắt” hơn bởi màu vàng tươi. Thịt dùng cho món ăn này có thể là thịt bò, thịt heo, cá, tôm, thịt gà…; một số vùng còn dùng cả thịt rùa, cá sấu và rắn.

Gia vị để làm nên món satay cũng đơn giản: sả, hành tím, tỏi, quế, nghệ, mật ong, bột đậu phộng. Để cho thịt thấm các loại gia vị này, bạn nên ướp trong khoảng 30 phút. Sau khi ướp xong, xiên những miếng thịt này vào que tre và bắt đầu nướng. Khi nướng bạn phải canh nhiệt độ vừa phải để các miếng thịt vàng đều mà không bị cháy. Muốn món ăn dậy mùi thơm, người ta còn quết một lớp dầu ớt lên xiên thịt khi nướng.

Món satay càng đặc biệt hơn khi được dùng chung với nước xốt đậu phộng. Để chế biến món nước xốt này, người ta dùng các gia vị như sả, riềng, tỏi, ớt, chút nước me, đậu phộng giã. Mùi vị thơm nồng của đậu phộng, chút chua của nước me và vị cay của ớt đã tạo cho nước xốt một hương thơm quyến rũ lạ kỳ. Món satay nếu thiếu hương vị này sẽ trở nên nhạt nhẽo và kém phần thú vị. Ăn kèm với satay là một chút dưa leo, hành.

Món satay được chế biến không cầu kỳ, nhưng vẫn tạo được cho du khách một cảm giác thật đặc biệt, khó quên với hương vị lạ, làm nên nét đặc trưng cho ẩm thực Đông Nam Á. Nếu bạn đi du lịch tới Singapore, Malaysia,… đừng quên thưởng thức satay.

Tuệ Quân

 
phunuonline.com.vn
4803 lượt xem






Thực phẩm